生豆信息

烘焙推薦

多瑙河莊園

此農場位于哥倫比亞最高峰之一，安地斯山脈中。山的另外一邊有深邃的太平洋野生叢林。這兩個條件對農場的氣候有著大影響。晚上高山上天氣寒冷，但是白天有著來自太平洋的熱氣流，早晚溫差大，此環境下生長的咖啡櫻桃糖度高，適合進行二氧化碳浸漬法，果膠轉變為多汁水果味的咖啡。這款二氧化碳浸漬法+日曬推薦做成SOE咖啡或單品手沖，這是我們 誠摯推薦給您的一支好豆子。

多瑙河莊園是PEC 咖啡教育計劃的一員，此計劃是：

安蒂奧基亞省擁有80,000 個咖啡家庭，在雄偉的景觀和陡峭山脈中，好幾代的咖啡小農耕精心耕作著，他們雖然面臨過市場跌價，可他們仍努力將自己的夢想和希望投入到每一粒咖

啡豆中，150年的傳統將延續。

面對充滿機遇的未來，PEC希望增強下一代咖啡農的能力，他們自己能創造自己的幸福和撰寫繁榮的歷史。研究所研發新處理方式，免費給農民培訓咖啡知識。例如咖啡行業產業鏈中各現有狀況，可細分到種植、采收、處理、烘焙、杯測、烘焙師和市場。他們經常舉辦麥德林和安蒂奧基亞咖啡產業鏈的生產者和新企業聯合活動，聯盟資源共享且互補。 

PEC目的：

激發年輕人并挖掘他們的種植咖啡潛力，提供一個可以交換經驗的空間。

PEC培訓：

·SENA技術培訓，幫助年輕人有咖啡感官分析能力

·業務培訓，分析引領市場企業的運營方式

·Fine Coffee Experience專業培訓

·咖啡師之路，參觀麥德林市的工廠、中間商和體驗咖啡店

二氧化碳浸漬法+日曬：

1. 僅采摘成熟咖啡櫻桃，將它們放入裝有水的罐中，剔除飄浮起來的咖啡櫻桃。

2. 將這些罐子密封，在罐子中持續注入二氧化碳等待100個小時。

3. 厭氧發酵完的櫻桃送入烘干處理廠，控制整個烘干過程的溫度40%以下，混合運用筒倉和非洲床來干燥15天，干燥后的咖啡櫻桃水份均勻分布。